塘鲺胡子鲶科胡子鲶属动物

塘鲺，鱼类，野生的不建议食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，分布于我国分布于长江和长江以南各水体，亦为广东、福建等省南方各地的重要养殖对象。国内常见两个品种：本地塘鲺（胡子鲶），埃及塘鲺（革胡子鲶、埃及胡子鲶）。

塘鲺（本地胡子鲶），8根胡须，上下各4根。体色黄色，野生鱼生长缓慢，一般重量不超过1市斤，营养价值高，口感好。可人工养殖，市场潜力大。 大部分的无人养殖的塘鲺都生存在下水道等污水环境中，生命力极强，粪水中也可繁殖。

埃及塘鲺（革胡子鲶），由埃及引进。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。

基本属性

中文名:塘鲺

外文名:Clarias fuscus

科属:鲤科

纲目:硬骨鱼纲/鲶形目

保护级别:（IUCN）2004年 ver 3.1——数据缺乏（DD）

形态特征

塘鲺鱼体长，头部扁平，鱼体表光滑无鳞有侧线。体色一般呈灰褐色，上有许多灰白色的纹状斑块和黑色斑点，腹部为白色，背鳍、臀鳍延长止于尾鳍基部。尾鳍呈圆扇形，胸鳍短而圆，有一硬棘，能在陆地上爬行。塘鲺鱼口宽，横裂，齿利，口稍下，有触须4对，上下颌各2对。上下颁和犁骨上密生绒毛状细齿。

栖息环境

胡子鲶为热带和亚热带淡水鱼类，在我国分布于长江以南各水体。以广东、广西、台湾、福建、云南等地较多，长江水系各水体较少。

塘鲺鱼性情温和，属底栖性鱼类，它除了到水面吞食空气和摄食外，很少到水面活动。白天，饱食后的塘鲺鱼喜欢聚集于池底、洞穴或阴暗处。夜间则活动频繁，成群到水面猎取食物。

塘鲺鱼具有树枝状（珊瑚状）的鳃上呼吸辅助器官和皮肤呼吸功能，能直接利用空气中的氧，因而耐低氧能力很强，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或污染的水中。只要皮肤保持湿润，长时间离水也不会死亡。更奇特的是，只要是非致命的伤口，都能很快自愈。

塘鲺鱼属于热带鱼类，耐低温能力较差。当水温降到12℃时，停止摄食；水温降至8~10℃时会出现冻伤和感染水霉病；水温在7℃以下时死亡。因此，在人工越冬期间，水温必须保持在13℃以上，在北方地区要进行保温越冬。

生活习性

塘鲺鱼是以肉食性为主的杂食性鱼类。其食量较大， 日可进食自身体重的5%~8%，最大日食量可达体重15%以上。如投饲量过大，甚至会出现摄食过多而胀死现象。与之相应的是它同样十分耐饥，鱼种或亲鱼人工越冬期间，4~5个月不投饵也不会死亡，当水温上升到15℃以上时开始正常摄食，20~25℃，勾摄食旺季，5~9月为摄食盛期，生长也相应较快。

塘鲺鱼胃大而肠短，适合消化动物性饵料，性贪食，食物不足时常出现弱肉强食、互相残杀。在人工养殖条件下，可投喂的动物饲料有色粉、蚕蛹、蝇蛆、蚯蚓、螺蚌肉、蛇鱼和屠宰场下脚料等，也可投喂植物性饲料，如豆饼、花生饼、米糠、麸皮、酒糟、豆腐渣及细浮萍等。在大量推广养殖时，可全部转为吃配合颗粒饲料，这样饲料营养更全面，也更加卫生、清洁、方便，更符合鱼类健康养殖。

繁殖方式

塘鲺鱼因其贪食又不活泼，饱食后不大运动，所以生长快。饲养1年体重可达1.2~2千克，在我国南方一年可养2~3季。在池塘饲养条件下，经4~5个月饲养，当年苗—般可长到0.5千克。

塘鲺鱼的繁殖力强，性成熟年龄为10~12个月，其性腺发育属于非同步多次产卵类型。每次产卵的亲鱼，经一个月左右培育，继而可以第二次繁殖。一般一年可繁殖3~4次，在越冬加温饲养条件下，终年均可进行催产。塘鲺鱼的繁殖较易，在水库、池塘中性腺均能发育成熟。当水温上升到20℃以上时，成熟的雌雄鱼会发情追逐，雄鱼射精，雌鱼产碧绿色的黏性卵，受精后附着在水草石块上。其产卵习性近似鲤，鲫鱼。

养殖技术

水源水质

养殖场应建在水源充足的地方，水源要求清洁、无污染源（工业、养猪场和生活污染）、无异色、无异臭、无异味，含氧量在3mg/L以上，pH值在6.8~7.5，水温应为20~32℃，最适生长水温25~30℃，氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等指标要求在标准值以下。

养殖池规格

尽管塘鲺可以在小水池养殖，但新建的养殖池还是以大为好，面积要求在0.26~0.33hm2，池深3.0~3.5m，水深2.0~2.5m，以土池结构为好，其水质缓冲性能较好，养殖过程中水质比较稳定。

排灌系统

进排水口按养殖池的对角设置，每个池的排水口要独立，池与池之间不连通，从而有利于防止鱼病的相互传染。

水生植物

按池的1/4面积环形栽种水浮莲、浮萍或者其他水生植物，以利于塘鲺的隐蔽栖息和净化养殖水体水质。但水生植物不宜过多，过多会使养殖池塘水体太阳光照面积太少，整个养殖池的通风不流畅，养殖水体处于低氧状态，而且水浮莲的腐茎和根容易滋生细菌，从而引发各种鱼病。

增氧设备配置

每个养殖池要求配备底部微孔增氧设备或者700W射流式底部喷气增氧设备2台（按池的对角线安装，有利于养殖水体的循环流动）。一般每天清晨开机4~6h，天气晴朗时不开机。

池塘水质培育

为了提高塘鲺的成活率，鱼种放养前应对池塘进行清整，清除多余的淤泥，修补破漏地方，并清除池边杂草物等。清塘多采用优质的生石灰，在放苗前1个月进行，用生石灰清塘既可杀灭致病菌、寄生虫及部分敌害生物，又可调节池水的pH值。生石灰用量一般为1.50~2.25t/hm2，清塘2~3d后要翻耕池底泥，然后进水。进水时，水口需加过滤网，以防敌害生物进入池内。对池塘进行清塘消毒以后，在放养鱼苗前必须对池塘水质进行培育，培育方法为：1m水深池塘施放花生麸450kg/hm2、氨基酸肥水素22.5kg/hm2和肥水益生素3750mL/hm2，培育水质7~10d后再投放鱼苗。这样可大大提高塘鲺鱼苗的成活率。

苗种培育

苗种培育分二级。第一级为鱼苗阶段，将刚孵化的稚鱼培育到体长2~3cm的鱼苗，历时15~20天。第二级为鱼种阶段，将体长2~3cm的鱼苗培育到体长5~10cm的大规格鱼种，历时10~20天。苗种培育期共需30~40天。

鱼苗培育：鱼苗培育可在水泥池或网箱中进行。水泥池面积为几平方米到几十平方米，水深20~35cm，每平方米放苗5000~10000尾，1周后密度减少1/3。在育苗过程中严格控制水质和水位，每天注新水约1/3以上。后期水位可上升到50cm。早期阶段的饵料须“精”和“活”。常投喂轮虫、煮熟蛋黄作饵料，有条件的单位最好投喂丰年虫无节幼体，每天分早、午、晚三次投喂，每次投饵量为每万尾鱼苗一次一个鸭蛋黄。约4~5天后，可以兼投一些混合饲料（鱼粉60%、面粉30%、蚕蛹粉10%，再加少量维生素和抗生素）。也可用水蚯蚓代替水蚤，两种饲料交替使用，每天投2次。投喂混合饲料应在1~2小时内吃完为好，以免引起水质恶化。培苗成活率视饲料丰欠、鱼病、管理水平而异。鱼苗培育到2~3厘米，成活率一般在80%左右。

网箱育苗：网箱应设置在水质较好的水池、鱼塘、江河中，每平方米放苗2~3万尾。网箱面积大小均可，早期鱼苗放30目规格的网箱培育，后期用较大网目的网箱培育。管理方法与上述大致相似。经常洗刷网片，防止网目被着生藻类堵塞，保证网箱内外水的流畅。鱼苗的培育成活率50%~70%。

苗种投放

投放的塘鲺苗种除了要求健壮以外，规格要求在10cm以上（约140尾/kg），放养密度为37.5万~45.0万尾/hm2。放养规格大小应基本一致，规格过小成活率低，过高密度疾病多。鱼苗下塘前要进行消毒，方法是将鱼苗在浓度为10mg/L的高锰酸钾溶液中浸泡1min。

饲料投喂

采用塘鲺专用膨化颗粒饲料投喂，最好采用生命源微生物发酵剂，将饲料发酵7d后再进行投喂。可提高饲料利用率，降低养殖成本，还可减少塘鲺排泄物对水体污染。投喂要做到“四定”，即定时、定点、定量、定质。为适应塘鲺的摄食习性，投喂时间宜于清晨和傍晚各投1次，或傍晚一次投足。投饲量根据气候、水质与摄食强度而适当增减，一般日投饵量为池鱼总体重的3%~5%。

日常管理

鱼苗放养后，要坚持早、晚各巡塘1次，观察塘鲺的活动、摄食及水质变化情况；捞出池塘漂浮的杂物及死鱼，保持水质清洁。

每天22：00至次日8：00，启动增氧机进行增氧，每天13：00~14：00曝气1次；每隔10d施放EM复合微生物菌改水1次；每月用渔家宝微生物改底剂改底1次；混养少量罗非鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲮鱼和鲤鱼等滤食性鱼类和杂食性鱼类，用于稳定水体水质。

鱼病防治

一是建立消毒制度，杜绝外来病源体进入塘鲺养殖场。如进入养殖场的人员和车辆一律经过消毒；养殖场内的道路每隔5d用聚维酮碘消毒或者用以诺菌王喷洒1次；养殖用具要经常消毒或者放在阳光下曝晒。二是鱼病防治。塘鲺养殖过程中，危害最大的是病毒性烂皮病。此病多在鱼苗放养1个月后、体重50g左右时出现，病鱼体表出现水泡，鱼鳍基部充血，出现腐烂，严重者全身出现溃疡，此时出现大量死鱼直到全部死亡。因此，要定期用生石灰150~225kg/hm2对水全塘泼洒，连用15d为一个疗程。如果出现此病，一般很难控制，因此只有在日常管理中定期用药，以预防为主。

垂钓技巧

1.“筏竿”夜钓胡子鲶

（1）钓具：“筏竿”的制作方法，一是选好材料。钓竿选用弹性、韧性较好的斑竹或水竹制作，竿长1.5米左右。渔线用尼龙丝线，直径0.25~0.3mm，线长1.2m左右。鱼钩一只，选用日本产的海夕6~8号钩为宜。不用坠子、浮漂。关键的地方是，用一支直径1.5cm的小竹制作卡子，截成5cm长的一段，再在中间斜削两刀。另削一小竹签，宽1.5cm、长约30cm、厚约0.4cm头削尖，以便插人岸边的泥土中，另一头削平。二是装好钓竿。把尼龙丝线一端缚在钓竿尖端，另一端穿过管卡子（卡子中间削平的一端压下），在渔线约34处拴紧卡子，使它不能上下移动，最后拴上鱼钩，“筏竿”便做好了。“筏竿”可做10~20副。

（2）钓时：天气晴朗的夜晚适合夜钓。

（3）钓点：一是选择在深水区的石缝、土洞旁，晚上，胡子鲶由浅水区洄游到深水区的石缝、土洞里栖息、觅食。二是在常年有流水的沟渠里，选择在流速较缓慢、流水道边有水草的地方，胡子鲶常喜欢在这里躲藏，伺机捕食过路的小鱼、小虾。

（4）诱饵：取青蚯蚓50%、糠饼粉35%、面粉15%，先把素饵混合在一起，钓鱼高手把活蚯蚓带到垂钓水边后剁碎，和素饵和在一起拌匀即可，捏团投放。

（5）钓饵：选择红色、体态肥胖的蚯蚓，宜用整条活蚯蚓。穿钩的方法是:鱼钩从蚯蚓中间穿进，使蚯蚓的头、尾在水体中蠕动，诱鱼上钩。

（6）钓技：傍晚时，将10~20副“筏竿”带到岸边，一副一副地把竹签平插在岸边水面上（与溪面平行），把钓竿脚（削尖的一端）插入离岸边约70cm处，将鱼钩装上钓饵。然后左手将鱼竿压弯，右手拿住卡子，利用钓竿的弹性将卡子卡在竹签平头上，使鱼钩沉入水中约30cm或沉入水底，这样就装好钩了。同时将诱饵放到石缝、土洞的旁边，嗅觉灵敏的胡子鲶闻到美食的味道，便会前来“进餐”，胡子鲶吃上钓饵后，将卡子带离竹签，钓竿失控，自动弹起，胡子鲶就被钩住了。“筏竿”夜钓胡子鲶，钓者不必守候，下好钩后各自回家睡觉。第二天清晨去收竿，若钓竿直了腰，便是胡子鲶上钩了。这种夜钓法，往往每晚能钓上数条胡子鲶。

2.手竿钓胡子鲶。

（1）钓具：钓胡子鲶以手竿为主，用钓鲫鱼的手竿即可。但渔线、鱼钩比钓鲫鱼的稍粗、大一点，浮漂用七星浮漂、立漂均可。

（2）钓点：①根据不同时间选择不同的钓点，7月，溪水上涨，胡子鲶有逆水而上的习性，此时宜钓溪流的上游。8月，溪水下降，胡子鲶又结群返回下游深水处，此时宜钓溪流的下游。②选择新鲜水流入处，涨水时，新鲜水给胡子鲶带来充足的食物和氧气，胡子鲶喜欢游到流水的入口处觅食，这里就是好钓点。③选择溪、河汇合入口处，涨水时，胡子鲶喜欢逆水上游，选择在溪、河汇合入口处，水面窄、湾多、流速慢的地方，是钓胡子鲶最好的钓点。④选择浑水处，在溪流流水清澈时，应选择水色混浊的地方下钓。⑤选择堤坝下的洄水湾，在堤坝下游20m左右的洄水湾处，胡子鲶经常在这里埋伏捕食被流水冲得昏头昏脑顺水流下的小鱼、小虾，这里是钓胡子鲶最佳的钓点。

（3）诱饵：将水蚯蚓和污泥一起捞出，撒向钓点，因污泥中有很多饵食，气味也重，加上水蚯蚓的蠕动，对胡子鲶诱惑力很大。

（4）钓饵：用水蛭作为钓饵，效果很好，水蛭即蚂蟥，一条蚂蟥可钓数条胡子鲶。穿钩的方法是:用夹子夹住蚂蟥的头部吸盘下端，穿进钩尖套紧。

（5）钓技：下竿后，要盯着浮漂的反应。胡子鲶摄食时，一般是先用嘴嚼，然后才吞咽入腹。当浮漂先跳动几下，然后微微横向移动，并开始下沉时，正是提竿的良机，一提竿便可得胡子鲶。

3.招引小鱼钓胡子鲶。

（1）钓具：使用长63m左右的手竿，采用长竿等线，线径0.45毫米，钓竿上不装坠子，浮漂以七星浮漂为宜。

（2）钓点：在春季宜选择向阳浅水的地方，这里水温回升快，水中虫类复苏早，胡子鲶便从深水区游至此处觅食。在夏季宜选择洄水湾和桥墩下作为首选钓点。夏天胡子鲶喜欢在洄水湾处游动、觅食。另外桥墩下有洞，桥下的石头上附着有苔类，水下昆虫、虾也多，这些都是胡子鲶的美味佳肴。在秋季宜选择深水区作为钓点，胡子鲶从浅水区游回深水区取暖，因而钓点应选择在深水区。另外胡子鲶还喜欢在陡峭的坝下栖息、觅食，故钓点应选择在陡坝的下边。冬季胡子鲶绝大多数过着群居生活，栖息在桥墩下和溪潭的石缝、石洞、土洞处，这些都是钓点的首选位置。

（3）诱饵：甜酒药粉30g、曲酒50g、大米500g、米糠150g、蚕豆粉100g、味精5g、食用红曲粉少许。制作时先将大米煮成较硬的米饭，让其自然冷却至30℃左右时加入甜酒粉、曲酒、米糠、味精和食用红曲粉拌匀，装入罐中，再撒上少量甜酒药粉封好，罐外用棉絮保温，使其在罐内发酵5~10天，待其发出浓浓的酒香味即可，使用时掺入蚕豆粉拌匀，搓团投放。

（4）钓饵：一是选择个体较大的蝇蛆。穿钩的方法是：手捏蛆尾，顺着蛆尾的一个孔慢慢将钩向蛆体卷曲的方向推进，从口穿出，露出一点钩尖才松手。这样蛆的体液才不会溢出。一条蝇蛆可钓数条胡子鲶。二是选择蚯蚓，装钩方法可采用多条装钩法，就是用数条大蚯蚓并列装钩。

（5）钓技：先在钓点撒些诱饵，招引小鱼前来抢食。吃惯了小鱼的胡子鲶见聚集在一起的小鱼岂肯放过，便从石缝、土洞、水草中游出来追吃小鱼。此时，把钓钩轻轻地放到钓点，见浮漂徐徐下沉的一瞬间，及时提竿，胡子鲶便被钩住了。

主要价值

经济价值

胡子鲶是江河池沼常见的野生鱼类。胡子鲶肉质幼滑，味道鲜美。营养丰富，是深受群众喜爱的名贵水产品之一。为南方常见的食用鱼，也是出口港澳的重要品种。

具有生命力强、食性杂、饲料来源广、繁殖周期短、人工繁殖容易等优点，是经济价值较高、适合我国南方农村推广的淡水养殖品种。

食用价值

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100g鱼肉中含水分64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

注意事项：鲶鱼本身属于发物，患有风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等疾病，食用以后有可能会加重病情。

营养功效

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 高血压患者是可以吃鲶鱼的。